Biotechnologie

Biotechnologie

Die Biotechnologie bezeichnet das "Latein der Weinmikrobiologie". Der Charakter eines Weines/Fruchtweines wird durch ein multifaktorielles Zusammenspiel der Rebsorte, Frucht, Klima, Lage, Mikrobiologie und Kellertechnik bestimmt. Die Anwendung von biotechnologischen Produkte: - Trockenreinzuchthefen - Milchsäurebakterien (Oenococcus oeni) - Enzymen(Biokatalysatoren) kann gezielt der Ausbau eines Weintyps/Getränketyps gesteuert werden.